1[.单选题]当许多饭店都开始拥有某种特色时，这种特色就变成了一般性能或是行业标准，导致饭店创新付出代价，这是()竞争战略的潜在风险。

　　A.差异化

　　B.低成本

　　C.集中化

　　D.多样化

　　[答案]A

　　[解析]差异化竞争战略是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的区别，形成与众不同的特点而采取的一种战略。尽管实施差异化战略可以帮助饭店增强讨价还价的能力，提升顾客的忠诚度，并形成强有力的进入障碍，但该战略也存在一定潜在的风险，如饭店差异化创新需要付出代价，但竞争对手可能会以很低的代价来模仿这些差异特征。当许多饭店都开始拥有某种特色时，这种特色就变成了一般性能。

　　2[.单选题]下列不属于差异化战略潜在风险的是()。

　　A.市场细分使得饭店经营的市场范围缩小

　　B.饭店产品差异化创新需要付出高代价，但竞争对手则可能会以很低的代价来模仿这些差异特征

　　C.饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，引起价格上升，可能影响产品销售

　　D.顾客的需求发生改变，不再需要饭店企业提供的差异化产品或服务

　　[答案]A

　　[解析]实施差异化战略的潜在风险有：①要想创造性地将本身的优势与目标顾客群的真正需求结合起来，这并非易事;②饭店产品差异化创新需要付出代价，但竞争对手则可能会以很低的代价来模仿这些差异特征;③饭店为使产品具有特色所进行的投资会导致成本的增加，从而引起价格上升，可能影响产品销售;④顾客需求发生改变，不再需要饭店提供的差异化产品，或竞争对手开发出更具差异化的产品，导致原有消费者投向竞争者的怀抱。

　　3[.单选题]饭店变现能力主要由()决定。

　　A.流动比率和存货周转率

　　B.速动比率和存货周转率

　　C.存货周转率和流动资产周转率

　　D.流动比率和速动比率

　　[答案]D

　　[解析]变现能力是指饭店产生现金的能力，它取决于可以在近期转变为现金的流动资产的多少，包括流动比率和速动比率。

　　4[.单选题]运用加减乘除方式来优化饭店产品设计，以达到既有效提升客户价值又合理控制企业成本的目的创新属于()。

　　A.优化创新

　　B.侧向创新

　　C.纵向创新

　　D.逆向创新

　　[答案]A

　　[解析]优化创新是指通过对事物的有机组合、演绎归纳、系统提炼等方法，去寻找新答案的创新方法。例如，运用加减乘除方式来优化饭店产品设计，以达到既有效提升客户价值、又合理控制企业成本的目的。

　　5[.单选题]饭店危机的一般特征不包括()。

　　A.隐蔽性

　　B.持续性

　　C.紧迫性

　　D.双重性

　　[答案]B

　　[解析]饭店危机是指由客观或主观因素所引发的意外事件而使饭店产生的紧急和危险状态。其一般具有以下特征：①隐蔽性;②公开性;③紧迫性;④双重性。

　　6[.单选题]当饭店面临潜在危机的威胁而又没有为阻止危机爆发做好充分准备时，可采取()战术。

　　A.远离

　　B.排除

　　C.转移

　　D.拖延

　　[答案]D

　　[解析]缓解策略是指在危机诱因不能被排除的情形下，以各种方法尽量将危机诱因控制在一定范围内，以降低危机爆发的可能性。缓解策略包括以下四种方法：①降低。当饭店的各项工作不能完全有效地避免危机爆发时，饭店通过一些积极的安全措施，将引发危机的潜在因素或危机控制在一定范围内，从而降低危机风险，减少危害程度;②拖延。当饭店面临潜在危机的威胁而又没有为阻止危机爆发做好充分准备时，可采取拖延战术，以延缓危机爆发。③削弱。为抵抗潜在危机爆发时的冲击力，饭店提前采取一些措施，以削弱潜在危机的强度。④限制。饭店对容易受到潜在危机影响的某项业务进行适当分离，如夜总会、桑拿等项目。

　　7[.单选题]面对舆情危机，饭店可采取沉默应对策略，但该策略不适用于()。

　　A.不触及企业核   心利益的信息

　　B.舆论热度即将走向平息的信息

　　C.不能公开披露的信息

　　D.企业自身原因造成的信息

　　[答案]D

　　[解析]面对舆情危机，饭店必须在研判舆情危机等级的基础上，选择相应的应对策略。其中，沉默应对策略是指对负面信息不进行正面回应，使其自动冷却，或通过大众网络社区将信息淡化处理。该策略一般适用于以下情况：①规模与影响范围很小，传播性不强，不触及企业核    心利益的信息;②舆论热度即将走向平息的信息;③存在特别原因，影响巨大，不能公开披露的信息;④非企业自身原因造成的信息。

　　8[.多选题]实施特许经营对特许方来说，主要有下列优点()。

　　A.投资成本低，扩张迅速

　　B.迅速提升公司品牌影响力

　　C.能获取长期的经济收益

　　D.拥有多个市场或产品而获得收益

　　E.经济收入的安全系数较高

　　[答案]ABCE

　　[解析]特许经营对特许方来说，其优点为：一是投资成本低，扩张迅速;二是迅速提升公司品牌影响力;三是能够获取长期的经济收益，并且经济收入的安全系数较高。

　　9[.多选题]饭店集团对特许经营饭店收取的特许经营持续费主要有()。

　　A.特许加盟金

　　B.特许权使用费

　　C.品牌使用保证金

　　D.特许经营转让费

　　E.市场推广及广告基金

　　[答案]BE

　　[解析]特许经营持续费是指在特许经营合同存续期间，受许人需要持续地向特许人交纳的费用。它主要包括特许权使用费和市场推广及广告基金。

　　10[.多选题]饭店在实施低成本竞争战略时应采取()等管理措施。

　　A.注重一体化发展

　　B.加强优惠促销

　　C.增强服务个性化

　　D.实施全面成本管理

　　E.推进战略性合作

　　[答案]ADE

　　[解析]低成本战略实施途径主要有促进纵向、横向一体化，推进战略性合作，实施全面成本管理。

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