饭店经营战略

考试大纲：

1、饭店战略的含义与基本特征

2、饭店战略管理的基本内容

3、SWOT矩阵、战略聚类模型、波士顿矩阵等战略分析工具内容及应用

4、饭店增长型战略的特征、适用情况与基本策略

5、饭店稳定型战略的特征、适用情况与基本策略

6、饭店紧缩型战略的特征、适用情况与基本策略

7、饭店市场竞争的含义、构成要素及饭店市场竞争的基本准则

8、饭店行业集中度的基本原理

9、饭店低成本、差异化

10、集中化等常规竞争战略的功能、应用条件及具体策略

11、饭店危机的特征、类型与危机管理的内容

12、饭店危机防范与处理的要求、策略与方法

重点：

1、SWOT矩阵、战略聚类模型、波士顿矩阵等战略分析工具内容及应用

2、饭店市场竞争的含义、构成要素及饭店市场竞争的基本准则

3、集中化等常规竞争战略的功能、应用条件及具体策略

4、饭店危机防范与处理的要求、策略与方法